À partager · Facile
Kotlet iranien
کتلت
Galettes croustillantes de viande & pomme de terre
Des galettes fines et croustillantes, appréciées chaudes comme froides et parfaites pour un pique-nique.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Cuire et refroidir
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu’à tendreté, 20 à 25 minutes. Pelez et laissez refroidir complètement.
ÉTAPE 01 - 02
Mélanger
Râpez pommes de terre et oignon. Pressez fortement l’oignon. Ajoutez viande, œuf, chapelure, curcuma, sel et poivre.
ÉTAPE 02 - 03
Façonner
Pétrissez 2 minutes puis formez 12 ovales fins. Réfrigérez 15 minutes pour les raffermir.
ÉTAPE 03 - 04
Frire · 10 min
Chauffez l’huile à feu moyen. Cuisez 4 à 5 minutes par face sans surcharger la poêle, jusqu’à 71 °C au centre.
ÉTAPE 04 - 05
Égoutter
Déposez sur une grille. Servez chaud ou laissez refroidir avant de préparer des sandwichs.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
La pomme de terre froide et l’oignon bien pressé empêchent les kotlets de se casser.
Une alternative ?
Utilisez moitié bœuf, moitié agneau. Pour le four, badigeonnez d’huile et cuisez 25 minutes à 210 °C.
À mettre sur la table
Avec pain, tomate, cornichons, persil et citron.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
