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Falafel abadani
فلافل آبادانی
Falafels épicés aux pois chiches
Des falafels du sud, relevés et croustillants, préparés avec des pois chiches crus trempés.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tremper et mixer
Trempez les pois chiches 12 heures.
ÉTAPE 01 - 02
Tremper et mixer · suite
égouttez et mixez avec aromates en semoule humide, sans faire une purée.
ÉTAPE 02 - 03
Reposer et former
Ajoutez bicarbonate et sel, reposez 20 minutes puis formez de petites galettes.
ÉTAPE 03 - 04
Frire · 4–5 min
Faites frire à 175 °C par petites fournées jusqu’à brun doré.
ÉTAPE 04 - 05
Frire · 4–5 min · suite
puis égouttez.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
N’utilisez pas de pois chiches en conserve : la pâte se défait.
Une alternative ?
Pour limiter l’huile, cuisez 18 minutes à 210 °C après pulvérisation d’huile.
À mettre sur la table
Dans du pain avec pickles, tomate et sauce tahini.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
