Mijotés · Accessible
Khoresh karafs
خورش کرفس
Agneau, céleri, menthe & persil
Un ragoût vert et citronné où le céleri devient tendre tout en gardant sa fraîcheur.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tailler le céleri
Coupez les tiges en tronçons de 3 cm. Hachez feuilles, persil et menthe séparément.
ÉTAPE 01 - 02
Dorer la viande
Faites revenir l’oignon dans une cuillère d’huile. Ajoutez agneau, curcuma et poivre, puis colorez 8 minutes.
ÉTAPE 02 - 03
Sauter les végétaux
Dans la poêle, chauffez l’huile restante. Faites revenir le céleri 8 minutes, puis ajoutez les herbes 3 minutes.
ÉTAPE 03 - 04
Mijoter · 70 min
Réunissez viande, céleri et herbes. Versez l’eau chaude, couvrez partiellement et faites frémir doucement jusqu’à tendreté.
ÉTAPE 04 - 05
Équilibrer
Ajoutez le sel et le jus de citron. Laissez mijoter encore 10 minutes à découvert pour une sauce légèrement nappante.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
La menthe domine vite : respectez la petite quantité pour garder l’équilibre avec le persil.
Une alternative ?
Du bœuf à mijoter convient avec 20 à 30 minutes supplémentaires.
À mettre sur la table
Avec du riz basmati et un bol de yaourt.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
