À partager · Facile
Zeytoon parvardeh
زیتون پرورده
Olives, noix & grenade
Le condiment emblématique du Guilan : des olives enrobées de noix, herbes et mélasse de grenade.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Dessaler
Goûtez les olives ; si nécessaire, trempez-les 20 minutes dans l’eau puis séchez-les.
ÉTAPE 01 - 02
Moudre les noix
Mixez les noix par impulsions en gardant une texture légèrement granuleuse.
ÉTAPE 02 - 03
Hacher les herbes
Hachez finement les herbes et râpez l’ail.
ÉTAPE 03 - 04
Mélanger
Réunissez noix, herbes, ail, mélasse, huile et poivre puis enrobez les olives.
ÉTAPE 04 - 05
Laisser reposer · 2 h
Réfrigérez pour que les parfums se mêlent. Ajoutez les grains de grenade au service.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Ne salez qu’après repos : les olives apportent généralement assez de sel.
Une alternative ?
Un peu de jus de grenade réduit remplace une partie de la mélasse.
À mettre sur la table
En mezze, avec pain, fromage et herbes.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
