Végétarien · Accessible
Torsh tareh
ترش تره
Ragoût vert acidulé aux œufs
Une spécialité verte et vive du nord de l’Iran, épaissie avec un peu de riz et relevée de verjus.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Laver et hacher
Lavez, essorez puis hachez finement toutes les herbes et les épinards.
ÉTAPE 01 - 02
Cuire le riz · 15 min
Rincez le riz et faites-le frémir dans l’eau jusqu’à ce qu’il commence à se défaire.
ÉTAPE 02 - 03
Ajouter les herbes · 15 min
Ajoutez les herbes et le sel. Couvrez partiellement et laissez-les devenir tendres.
ÉTAPE 03 - 04
Dorer l’ail et les œufs
Faites revenir l’ail avec huile et curcuma. Brouillez les œufs dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient juste pris.
ÉTAPE 04 - 05
Aciduler · 5 min
Versez ail et œufs dans la cocotte, ajoutez le verjus et laissez frémir 5 minutes. Goûtez et ajustez l’acidité.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Ajoutez le verjus à la fin pour garder son parfum frais.
Une alternative ?
Remplacez le verjus par du jus de citron, ajouté progressivement.
À mettre sur la table
Avec du riz et du poisson grillé.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
