Riz & plats · Accessible
Tahdig de pomme de terre
ته دیگ سیب زمینی
Croûte de riz croustillante & dorée
La célèbre croûte persane dans une version fiable, avec des rondelles de pomme de terre sous le riz.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Précuire le riz
Rincez le riz puis faites-le bouillir 6 minutes en eau salée.
ÉTAPE 01 - 02
Précuire le riz · suite
Égouttez quand le centre reste ferme.
ÉTAPE 02 - 03
Poser les pommes de terre
Chauffez huile et safran infusé.
ÉTAPE 03 - 04
Poser les pommes de terre · suite
Rangez au fond les pommes de terre en rondelles de 5 mm.
ÉTAPE 04 - 05
Étuver et retourner
Ajoutez le riz en dôme, couvrez et cuisez 5 minutes à feu moyen puis 30 minutes à feu doux. Retournez sur un plat.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Essuyez le couvercle ou enveloppez-le d’un torchon propre pour retenir la vapeur.
Une alternative ?
Du pain lavash au fond produit un tahdig très fin.
À mettre sur la table
Sous n’importe quel khoresh persan.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
