Douceurs · Facile
Sholeh zard
شله زرد
Riz au lait… sans lait, au safran & à la rose
Un dessert naturellement sans lait, doré par le safran et délicatement parfumé à la rose. À servir en quatre bols généreux.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Faire tremper · 1 h
Rincez le riz puis faites-le tremper dans de l’eau froide 1 heure. Égouttez. Faites infuser le safran écrasé dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
ÉTAPE 01 - 02
Cuire le riz · 45–55 min
Versez le riz et 1,2 litre d’eau dans la casserole. Faites frémir à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les grains se défassent. Ajoutez de l’eau chaude par petites quantités si nécessaire.
ÉTAPE 02 - 03
Sucrer et parfumer · 15 min
Ajoutez le sucre et le safran, puis cuisez 10 minutes en remuant. Ajoutez les amandes et l’eau de rose, puis poursuivez 5 minutes. Le dessert doit couler lentement de la cuillère : il épaissira en refroidissant.
ÉTAPE 03 - 04
Répartir et refroidir
Versez dans des bols, décorez de cannelle. Laissez tiédir puis réfrigérez rapidement. Servez frais après environ 2 heures.
ÉTAPE 04
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Ajoutez le sucre seulement quand le riz est très tendre. Commencez avec moins d’eau de rose si votre marque est très concentrée.
Une alternative ?
Omettez les amandes pour une version sans fruits à coque. Utilisez uniquement une eau de rose destinée à l’alimentation.
À mettre sur la table
Avec un thé noir non sucré.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
