Mijotés · Accessible
Kofteh berenji
کوفته برنجی
Boulettes de riz, viande & herbes
Des boulettes persanes tendres, riches en herbes, mijotées dans une sauce tomate légèrement acidulée.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Précuire le riz · 8 min
Rincez le riz, cuisez-le à moitié puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
ÉTAPE 01 - 02
Préparer la sauce
Dorez un oignon dans l’huile. Ajoutez curcuma, concentré, eau, citron et moitié du sel.
ÉTAPE 02 - 03
Pétrir
Mélangez longuement viande, riz, herbes, œuf, oignon râpé et reste du sel.
ÉTAPE 03 - 04
Façonner
Formez huit boulettes compactes avec les mains humides et lissez les fissures.
ÉTAPE 04 - 05
Mijoter · 35–40 min
Déposez-les dans la sauce frémissante et cuisez à feu doux, d’abord découvert puis partiellement couvert.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Laissez la sauce frémir avant d’ajouter les boulettes.
Une alternative ?
Un mélange bœuf-agneau apporte une saveur plus corsée.
À mettre sur la table
Avec pain et légumes marinés.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
