Mijotés · Accessible
Khoresh khalal
خورش خلال
Agneau, amandes & citron séché
Le mijoté élégant de Kermanshah, garni de fins bâtonnets d’amande, safran et épine-vinette.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tremper
Couvrez les amandes d’eau chaude et les citrons piqués d’eau séparément pendant 20 minutes.
ÉTAPE 01 - 02
Saisir · 10 min
Dorez oignon et agneau dans l’huile, puis ajoutez le concentré et le poivre.
ÉTAPE 02 - 03
Mijoter · 60 min
Versez l’eau, ajoutez les citrons égouttés et faites frémir à couvert.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter les amandes · 25 min
Égouttez-les et versez-les avec le safran infusé. Poursuivez jusqu’à viande tendre.
ÉTAPE 04 - 05
Finir aux baies · 3 min
Rincez l’épine-vinette, ajoutez-la avec le sel et laissez juste gonfler sans la cuire longtemps.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Une cuisson courte préserve la couleur et l’acidité de l’épine-vinette.
Une alternative ?
Du bœuf à mijoter peut remplacer l’agneau avec une cuisson un peu plus longue.
À mettre sur la table
Avec riz basmati au safran.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
