Mijotés · Accessible
Khoresh alu esfenaj
خورش آلو اسفناج
Épinards, pruneaux & agneau
Un ragoût vert et fruité, équilibré entre épinards fondants, pruneaux et viande tendre.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Dorer et mouiller
Faites revenir oignon, agneau et curcuma.
ÉTAPE 01 - 02
Dorer et mouiller · suite
Ajoutez l’eau et laissez frémir 50 minutes.
ÉTAPE 02 - 03
Réduire les épinards
Faites tomber les épinards dans une poêle avec une cuillère d’huile jusqu’à évaporation de leur eau.
ÉTAPE 03 - 04
Finir · 25 min
Ajoutez épinards, pruneaux, sel et citron à la viande.
ÉTAPE 04 - 05
Finir · 25 min · suite
mijotez doucement sans écraser les fruits.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Ajoutez les pruneaux tard pour qu’ils gardent leur forme.
Une alternative ?
Des pruneaux légèrement acidulés donnent le meilleur équilibre.
À mettre sur la table
Avec riz basmati nature.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
