Riz & plats · Accessible
Kabab barg
کباب برگ
Fines brochettes de bœuf au safran
Un kebab tendre et délicat, mariné à l’oignon et au safran puis saisi très chaud.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Aplatir et mariner
Coupez la viande en bandes fines, aplatissez-les légèrement et mélangez avec l’oignon pressé, le safran infusé, l’huile et le citron.
ÉTAPE 01 - 02
Aplatir et mariner · suite
Réfrigérez 2 heures.
ÉTAPE 02 - 03
Embrocher
Retirez l’excès de marinade, alignez la viande sur des brochettes plates et salez juste avant la cuisson.
ÉTAPE 03 - 04
Saisir · 8–12 min
Cuisez à feu vif en retournant souvent.
ÉTAPE 04 - 05
Saisir · 8–12 min · suite
jusqu’à 63 °C au cœur pour une viande rosée puis laissez reposer 3 minutes.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Des morceaux de même épaisseur cuisent ensemble sans sécher.
Une alternative ?
Une poêle-gril bien chaude remplace le barbecue.
À mettre sur la table
Riz safrané, tomates grillées et sumac.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
