Mijotés · Accessible
Ghalieh mahi
قلیه ماهی
Poisson aux herbes, tamarin & piment
Un ragoût vif du golfe Persique, où coriandre, fenugrec et tamarin entourent le poisson.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Préparer le tamarin
Délayez la pâte dans l’eau chaude puis filtrez pour retirer fibres et noyaux.
ÉTAPE 01 - 02
Cuire les herbes
Dorez oignon.
ÉTAPE 02 - 03
Cuire les herbes · suite
et ail, ajoutez les herbes hachées et cuisez 12 minutes sans brûler le fenugrec.
ÉTAPE 03 - 04
Pocher le poisson
Versez l’eau de tamarin et mijotez 15 minutes.
ÉTAPE 04 - 05
Pocher le poisson · suite
Ajoutez le poisson salé et cuisez 8 à 10 minutes à petit frémissement.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
Le poisson est prêt quand sa chair s’effeuille et atteint environ 63 °C.
Une alternative ?
Du cabillaud, du lieu noir ou de la lotte conviennent.
À mettre sur la table
Avec riz blanc.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
