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Falafel abadani
فلافل آبادانی
Falafels épicés aux pois chiches
Des falafels du sud, relevés et croustillants, préparés avec des pois chiches crus trempés.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tremper et mixer
Trempez les pois chiches 12 heures.
ÉTAPE 01 - 02
Tremper et mixer · suite
égouttez et mixez avec aromates en semoule humide, sans faire une purée.
ÉTAPE 02 - 03
Reposer et former
Ajoutez bicarbonate et sel, reposez 20 minutes puis formez de petites galettes.
ÉTAPE 03 - 04
Frire · 4–5 min
Faites frire à 175 °C par petites fournées jusqu’à brun doré.
ÉTAPE 04 - 05
Frire · 4–5 min · suite
puis égouttez.
ÉTAPE 05
Le petit détail qui change tout
N’utilisez pas de pois chiches en conserve : la pâte se défait.
Une alternative ?
Pour limiter l’huile, cuisez 18 minutes à 210 °C après pulvérisation d’huile.
À mettre sur la table
Dans du pain avec pickles, tomate et sauce tahini.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
