Soupes · À prendre son temps
Ash sholeh ghalamkar
آش شله قلمکار
Soupe épaisse aux céréales & viande
Une ash festive et très nourrissante, longuement remuée jusqu’à une texture presque crémeuse.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tremper le blé · 8 h
Couvrez le blé d’eau froide puis égouttez-le avant la cuisson.
ÉTAPE 01 - 02
Cuire la viande · 60 min
Faites mijoter agneau, un oignon, curcuma et eau jusqu’à tendreté. Effilochez la viande.
ÉTAPE 02 - 03
Cuire céréales · 40 min
Ajoutez blé et riz au bouillon et faites frémir en remuant régulièrement.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter légumes · 25 min
Incorporez légumineuses et herbes hachées. Poursuivez jusqu’à ce que tout soit très tendre.
ÉTAPE 04 - 05
Battre et garnir
Remettez la viande, salez et remuez vigoureusement pour lier. Servez avec l’oignon restant bien doré.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Remuez davantage en fin de cuisson : la soupe épaissit et attache facilement.
Une alternative ?
Du bœuf à mijoter remplace l’agneau.
À mettre sur la table
Avec oignons frits et cannelle.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
