Soupes · À prendre son temps
Ash sabzi shirazi
آش سبزی شیرازی
Soupe verte de Shiraz
Une soupe matinale emblématique de Shiraz, très verte, épaisse et filante grâce à la viande effilochée.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Tremper · 8 h
Faites tremper pois chiches et haricots séparément puis égouttez.
ÉTAPE 01 - 02
Cuire les légumineuses · 60 min
Faites-les frémir dans de l’eau neuve jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
ÉTAPE 02 - 03
Cuire la viande
Dans la marmite, faites mijoter agneau, un oignon, curcuma et eau puis effilochez la viande.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter riz et herbes · 35 min
Versez le riz et les herbes finement hachées dans le bouillon. Cuisez jusqu’à grande tendreté.
ÉTAPE 04 - 05
Lier
Ajoutez légumineuses et viande, écrasez partiellement puis remuez vivement. Salez et garnissez d’oignon doré.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Une cuisson lente et le brassage donnent la texture traditionnelle sans mixeur.
Une alternative ?
Utilisez des légumineuses déjà cuites et réduisez la première cuisson.
À mettre sur la table
Très chaud avec pain et citron.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
