Soupes · Accessible
Ash omaj
آش اوماج
Soupe aux petites pâtes maison
Une soupe rustique d’Azerbaïdjan iranien, garnie de minuscules pâtes frottées à la main.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Faire les omaj
Arrosez la farine d’eau goutte à goutte et frottez entre les paumes pour former de très petites miettes. Étalez-les.
ÉTAPE 01 - 02
Dorer l’oignon
Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez curcuma et menthe pendant 30 secondes.
ÉTAPE 02 - 03
Cuire les lentilles · 25 min
Ajoutez lentilles et bouillon puis faites frémir jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
ÉTAPE 03 - 04
Ajouter les pâtes · 10 min
Versez les omaj en pluie tout en remuant pour éviter qu’elles ne s’agglutinent.
ÉTAPE 04 - 05
Finir aux épinards · 5 min
Ajoutez les épinards hachés et le sel. Cuisez jusqu’à pâte tendre et soupe légèrement liée.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Laissez sécher les omaj dix minutes avant cuisson pour qu’elles restent séparées.
Une alternative ?
De petites pâtes type plombs remplacent les omaj maison.
À mettre sur la table
Avec yaourt et menthe séchée.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
