Mijotés · Accessible
Anarbij
اناربیج
Boulettes, noix, herbes & grenade
Un mijoté gilaki sombre et parfumé, cousin herbacé du fesenjan, avec de petites boulettes de viande.
Suggestion de présentationPRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Moudre et hacher
Mixez les noix finement. Hachez les herbes et râpez la moitié de l’oignon.
ÉTAPE 01 - 02
Commencer la sauce · 30 min
Faites blondir le reste d’oignon avec l’huile. Ajoutez noix, herbes, curcuma, eau et mélasse puis faites frémir doucement.
ÉTAPE 02 - 03
Former les boulettes
Mélangez viande, oignon râpé, moitié du sel et poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.
ÉTAPE 03 - 04
Cuire · 25 min
Déposez les boulettes dans la sauce frémissante, couvrez partiellement et cuisez sans forte ébullition.
ÉTAPE 04 - 05
Réduire · 10 min
Découvrez et laissez la sauce épaissir. Salez et équilibrez avec un peu de mélasse ou d’eau.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Noushejan. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Une cuisson très douce garde les boulettes moelleuses et empêche les noix d’attacher.
Une alternative ?
De la dinde hachée peut remplacer le bœuf.
À mettre sur la table
Avec du riz basmati nature.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Le guide des ingrédients ↗Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
