Riz & plats · Intermédiaire
Albaloo polo
آلبالو پلو
Riz aux griottes, safran & boulettes
Un riz spectaculaire aux griottes acidulées, ponctué de petites boulettes et de pistaches.
PRENEZ VOTRE TEMPS, ON VOUS GUIDE
Pas à pas, en images.
Chaque geste expliqué, chaque étape à votre rythme.
- 01
Préparer les griottes
Mélangez griottes et sucre dans une casserole. Laissez reposer 15 minutes puis frémir 8 minutes. Égouttez en conservant le sirop.
ÉTAPE 01 - 02
Former les boulettes
Mélangez bœuf, oignon râpé et pressé, 0,5 c. à café de sel et poivre. Formez de petites boulettes et dorez-les 8 minutes.
ÉTAPE 02 - 03
Précuire le riz
Rincez le riz, puis faites-le bouillir 6 minutes dans beaucoup d’eau salée. Égouttez quand le centre reste ferme.
ÉTAPE 03 - 04
Monter et étuver
Alternez riz, griottes et boulettes. Arrosez de 4 cuillères de sirop. Couvrez et cuisez 5 minutes moyen puis 25 minutes doux.
ÉTAPE 04 - 05
Décorer
Infusez le safran. Mélangez-le à une louche de riz, puis répartissez ce riz jaune et les pistaches sur le plat.
ÉTAPE 05
LA RECETTE EN MOUVEMENT
Cuisinez avec la vidéo.
Regardez la préparation ici, sans quitter Safran. Vous pouvez activer les sous-titres depuis le lecteur.
Le petit détail qui change tout
Égouttez bien les griottes : le sirop sert seulement à parfumer, pas à noyer le riz.
Une alternative ?
Des griottes en bocal conviennent si elles sont égouttées ; diminuez alors le sucre.
À mettre sur la table
Avec du yaourt nature et une salade verte.
LES RECONNAÎTRE EN UN COUP D’ŒIL
Temps indicatifs : fiez-vous aussi à la texture et à la cuisson à cœur. Les accompagnements ne sont pas inclus dans les quantités. Consulter les gestes de base.
POUR COMPLÉTER VOTRE TABLE
