Un peu de safran. Tout un voyage.

1 h 20Accessible

Zereshk polo

Riz au safran, poulet & épine-vinette

1 h 50À prendre son temps

Tahchin

Gâteau de riz doré au poulet & safran

40 min + reposAccessible

Koobideh à la poêle

Bœuf haché parfumé, sans barbecue

55 min + reposFacile

Joojeh kabab

Poulet au safran, citron & oignon

2 h 30Intermédiaire

Baghali polo ba mahiche

Riz à l’aneth, fèves & jarret d’agneau

1 h 15Accessible

Loobia polo

Riz aux haricots verts, bœuf & tomate

Voir les 20 recettes

Mijotés / 02

2 h 45Un peu de patience

Ghormeh sabzi

Mijoté d’herbes, bœuf & citron séché

1 h 50Accessible

Fesenjan

Poulet, noix & mélasse de grenade

1 h 45Accessible

Khoresh gheimeh

Bœuf, pois cassés jaunes & citron séché

Bouillon d’agneau, pois chiches & pommes de terre

2 h 30 + trempageAccessible

Abgoosht

Bouillon d’agneau, pois chiches & pommes de terre

1 h 50Accessible

Khoresh bademjan

Agneau, aubergines & tomate

1 h 50Accessible

Khoresh karafs

Agneau, céleri, menthe & persil

Voir les 19 recettes

Végétarien / 03

40 minFacile

Kuku sabzi

Omelette généreuse aux herbes fraîches

1 h 10Accessible

Ash reshteh

Soupe épaisse aux herbes & légumineuses

1 h 05Facile

Kashk-e bademjan

Aubergines fondantes, kashk & menthe

Riz aux lentilles, raisins & oignons dorés

1 hAccessible

Adas polo

Riz aux lentilles, raisins & oignons dorés

55 minFacile

Mirza ghasemi

Aubergine fumée, tomate, ail & œufs

Feuilles de vigne farcies au riz & aux herbes

1 h 35Intermédiaire

Dolmeh barg mo

Feuilles de vigne farcies au riz & aux herbes

Voir les 17 recettes

À partager / 04

15 minTrès facile

Salade shirazi

Concombre, tomate & citron vert

15 min + reposTrès facile

Mast-o khiar

Yaourt frais, concombre & menthe

Galettes croustillantes de viande & pomme de terre

1 hFacile

Kotlet iranien

Galettes croustillantes de viande & pomme de terre

30 min + reposTrès facile

Borani esfenaj

Yaourt à l’épinard, ail & noix

Triangles croustillants pomme de terre & herbes

55 minAccessible

Sambuseh

Triangles croustillants pomme de terre & herbes

45 min + trempageAccessible

Falafel abadani

Falafels épicés aux pois chiches

Voir les 14 recettes

Douceurs / 05

Riz au lait… sans lait, au safran & à la rose

1 h 20 + reposFacile

Sholeh zard

Riz au lait… sans lait, au safran & à la rose

45 min + priseIntermédiaire

Bastani sonnati

Glace au safran, rose & pistaches

35 min + priseFacile

Faloodeh shirazi

Granité à la rose & vermicelles

40 min + reposTrès facile

Ranginak

Dattes, noix, cardamome & cannelle

1 h 10Accessible

Noon khamei

Choux persans à la crème

1 h 15Accessible

Zoolbia bamieh

Beignets au safran & à la rose

Voir les 14 recettes

Soupes / 06

1 h 10Accessible

Gondi

Boulettes de poulet & pois chiche

20 min + reposTrès facile

Abdoogh khiar

Soupe froide au yaourt & concombre

2 h 20 + trempageÀ prendre son temps

Ash sholeh ghalamkar

Soupe épaisse aux céréales & viande

1 h 15Accessible

Ash anar

Soupe de grenade, riz & herbes

2 h + trempageÀ prendre son temps

Ash sabzi shirazi

Soupe verte de Shiraz